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ワインツアーのコーディネータがワイン、オリーブオイル、作ってみたらおいしかった手抜きレシピ等を紹介。AIS公認ワインとオリーブオイルのソムリエですが…まあ、「のむりえ」です。


by のむりゃーも

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イタリア最大の共同組合「セッテソーリ」ワイナリー

先日訪問したsettesoli社。メンフィーでは一番古い「ワイン生産共同組合」です。
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1958年創業。現在6500㎡の畑、2377名の組合員という膨大な数!まさにイタリア最大だそう。
当然、ボトル詰めは全てメカニックです。
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キャップがつけられて、ラベルが貼られて…このラインでは1時間に約5千~8千本のボトル詰めが可能。
生産されるワインの3割がイタリア国内、残りの6割が輸出用。約30カ国に輸出されてます。
ちなみにこの日は大手スーパー「カリフール」に入荷用の白ワインが詰められていました。
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これは完成品を入れるダンボール。このワイナリーでは「環境を考える生産」に参加していて、ラベルやダンボールその他全て環境にやさしい再生紙を利用。また、いくつかの場所では太陽光によるエネルギーを利用しているそうです。
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これがセッテソーリのクオリティーラベル「マンダラロッサ」ラインナップ全て。全部で17種あります!そのどれも低価格!クオリーティーとプライスのバランス超いい!

広大な生産地と組合員を管理しているのはわずか数名のスペシャリスト達。彼らによって厳しく生産が管理されているのでこの価格でこのクオリティーが出せるのです。
2011年のガンベロ・ロッソで3ビッケーリを獲得した赤ワイン「カルタゴ」に代表されるように、一流ホテルのソムリエを唸らすワインもあればスーパーで手軽に買えるワインもある…すごいバラエティーです。

低価格高品質なセッテソリ社の「マンダラロッサ」は日本でももちろん購入可能です!(画像をクリック)

# by nomuzooo | 2010-11-06 03:04 | ワイナリー見学

ターキーのオレンジソース風味

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先日作った簡単おもてなし料理です。塩、コショウしたターキーの塊をタコ糸でグルグルにまいて、オレンジジュースと白ワイン、にんにく入れを混ぜたものに1時間くらい漬けます。

そしてあとはオーブンに入れ、140度くらいでじっくり中に火が通るまで焼き上げるだけ。
ゆっくりと焼き上げたから中身も柔らかく、オレンジの香りとベストマッチです。
急ぐ人は電子レンジでもokです。
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ちなみに、肉に漬け込んだ液体はフライパンで小麦粉を溶かしたものと混ぜ、味を整えソースにします。
赤キャベツやルコラなどの野菜を脇にのせ、ソースをかけて出来上がり。

冷めてもけっこうおいしいのでホームパーティーでも活躍できます。

このお料理と愛称のよいワインは??
…オレンジとか柑橘系はけっこう難しいのですよねぇ。私はボディーがしっかりしたシャルドネーと合わせましたが、いまいちでした。軽い赤ワインでもいいと思うんだけど、あとは皆さんで実験してください。
# by nomuzooo | 2010-10-30 02:35 | 意外とおいしかったレシピ

シチリア島のソ-ヴィニオン…

今年出たばかりの白!アレッサンドロ・ディ・カンポレアーレのKAID(カイッド)です。
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パレルモ近郊にあるこのワイナリーは35ヘクタールの小さな畑で、ネロダボラ、カタラット、シラーなんかを栽培。
中でもシラーは有名で、熟成されたコクの深いスパイシーな赤ワイン「KAID」は多くの賞を受賞するシチリアの有名ワインとなってます。(ちなみに今年はヴェンデミア・タルディーバKAID2008がDUEMILLAVINI2011で5グラッポリ受賞してます)

このワインはその白バージョンとして登場。ブドウはソーヴィニオンブランです。

ソーヴィニオンといえばやはりフランスや北イタリアを思い浮かべますがシチリア島でも最近、ソービニオンのワインが生産されるようになりました。
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このKAIDは夜と昼の気温差が激しい場所で栽培されるようで、ソービニオン独自の香りが楽しめます。
そしてシチリアならではのミネラル感とコクも感じられ、ちょっと興味深いワインです。

北の同種ワインと比べると、シチリア島のはボディーがしっかりしてしまうのは仕方がないのですが、これが逆に特徴となってるようですね。

北のフレッシュさを求めるか、南のコクを求めるか…まあ人それぞれ選択すればいいことです。
# by nomuzooo | 2010-10-23 20:26 | シチリアワイン

シチリアで最も古いブドウ「インソリア」

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最近たまたま試飲した白ワイン。CARUSO&MININIの「テッレ ディ ジュマラ インソリア」。
2009年度にはインソリア部門での最優秀となったワインでもあります。
4度に保たれたステンレスのタンクで約4時間~12時間程度モストとスキンタッチさせ、16度~18度で焼く20日間発酵。さらにステンレス製タンクで4ヶ月、ボトルで2ヶ月熟成させたワインです。

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インソリアはシチリア島原産のブドウ。その中でも一番古いそうで、ここからトスカーナやサルディーニャ島などにも渡り「アンソニア」とも呼ばれます。

しっかりしたブドウで乾燥した暑い土壌でも育ちます。
果肉はちょっぴり黄色系。
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CARUSO&MININIワイナリーの今年収穫のインソリアです。上記のワイン2010年になるブドウです。

インソリアはカタラットと並んでシチリア島西部を代表する白ワインのブドウ。フレッシュなワインは酸味も強く、スキッとした味わいが楽しめます。
# by nomuzooo | 2010-10-16 07:14 | シチリアワイン

グリッロ2009年5種テイスティング

先日行われたイタリアソムリエ協会のテイスティング会。テーマは「グリッロ」でした。
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グリッロ(GRILLO)種はもともとカラブリアあたりの原産だそうですが、シチリアでは主に西部で栽培されています。2010年の生産量 4924ヘクタール、うち4366がトラパニ県での生産だそうで、トラパニ県の白ワインを代表する品種のひとつです。

ちなみに有名なマルサラ酒の原料ともなります。

2009年の5種類を約30名のソムリエがテイスティングし採点します。

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1番目ラッロ社のGRILLO。桃や洋梨などのフルーティーな香りのほかにビターアーモンドの香りも感じられます。ミネラルがしっかりしてました。

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2番目はアクイラエ。アグリジェントとカルタニセッタ県の組合が生産します。1番に比べてコクがあり、パイナップルやバナナなどの香りを感じました。

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3番目グリッロ・パランテはベジタブル系の香り。すっきりとした後味。

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4番目フェウド・モントーニのグリッロ。アグリジェント県生産です。かなり成熟した南国フルーツの香りが特徴でした。けっこう低温でもいただけそうな白ワインです。
5番目フィーナ社のワインは一部バリックしてあるだけにけっこう複雑な香り。グリッロと感じられないくらい円やかでした。

参加ソムリエが採点した点数結果は5番目のフィーナが85点(100点満点中)で一番、2番がグリッロパランテでした。私個人としてはグリッロの味を感じさせるグリッロパランテが一番気に入りました。
# by nomuzooo | 2010-09-27 03:29 | シチリアワイン

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