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ワインツアーのコーディネータがワイン、オリーブオイル、作ってみたらおいしかった手抜きレシピ等を紹介。AIS公認ワインとオリーブオイルのソムリエですが…まあ、「のむりえ」です。


by のむりゃーも

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SETTEPORTEの「ネレッロマスカレーゼ」

エトナ山麓のワインがここ数年話題になってきてるようですね。ほぼ捨てられていた昔からの手法を再現、改良し、優秀なワイン醸造者を迎えて生産した結果がでてきてるのでしょう。
エトナワインの主な品種はネレッロマスカレーゼとカプッチョ。ちょっとフランスのPINOT NEROに共通している特徴があるという人もいます。

栽培される土地(海抜、土壌など)でかなり異なった特徴を出すワインなので一口に「エトナワイン」といっても奥は深そう。海抜300mで栽培したブドウから1100mまで様々です。

最近テイスティングしたのが、SETTEPORTEのNERELLO MASCALESE。そのバリエーション豊かな香りとエレガントさで久々に「心に残るワイン」のひとつでした。
SETTEPORTEの「ネレッロマスカレーゼ」_f0160984_1514448.jpg

9日間のスキンタッチの後、乳酸発酵。30%がバリック、残りがステンレスで熟成されます。再びブレンドして今度はTONNEAXでねかされる…いやぁ、エトナワインでも「手のかかった」ワインのひとつですねぇ。
SETTEPORTEの「ネレッロマスカレーゼ」_f0160984_1521616.jpg

ルビー色で赤いベリー系の香り豊か。それに土壌とブドウ品種、バリックで生み出されたスパイス系の複雑な香りが感じられます。後味に残る渋みも心地よい。エトナワインの優雅な底力を感じさせられるワインでした。
# by nomuzooo | 2010-05-10 15:03 | シチリアワイン

CUSUMANO のピーノネーロ

昨日、エノテカを経営している友人から新しいワインをテイスティングしよう と誘われ、このワインを試飲しました。
CUSUMANO のピーノネーロ_f0160984_662596.jpg


シチリアのワイナリーが作る「ピーノネロ」です。このブドウはフランスや北イタリアのもの。気候なんかにバッチリマッチしてるんです。これをシチリアで生産したのがちょっと新しいですね。

海抜800mで栽培されるブドウから作られるワインですが、シチリア産というめずらしさを除くとやはりちょっと無理があるような気がします。アルコール度数も高く、さらに8ヶ月のバリックは完全にピノネロの特徴をなくしてしまってました。

不況のワイン業界に新らしい風を巻き起こすエネルギーは感じ取れますが、やはり値段と品質のバランスが難しい (この値段だったらアルトアディジェとかのピーノネロにを選ぶかも)と感じました。
# by nomuzooo | 2010-04-27 06:12 | シチリアワイン

バルベラ社「セレッシオネ・スペシャーレ」がコンクール優勝!

3月27日に行われたイタリア国内オリーブオイルのコンクール「エルコレオリヴァリオ(Ercole Olivario)」にてバルベラ社のオイル「セレッシオーネ・スペシャーレ(Selezione Speciale)」が
ミディアムフレグランス部門で1位に輝きました!(はくしゅ~パチパチパチ!!)

シチリアの高地でとれた選りすぐりのビアンコリラ100%を使用し最新鋭(おそらく世界でも1,2らしい。。。)のフラントイオにて搾油されたものです。

上品な香りとデリケートな味は焼き魚なんかの仕上げにばっちりです。
ぜひお試しあれ!
# by nomuzooo | 2010-04-14 22:15 | オリーブオイル

シチリア州で初のソムリエガイド講座開講

シチリア州で初のソムリエガイド講座開講_f0160984_71253100.jpg

シチリアで初めての「エノツーリズモのエキスパート」を養成する公的コースが2月8日より開催。シチリア州ワインインスティトゥオートが行うこのコースはすでにガイド資格などを有する人またはソムリエ資格を有する人などを対象に選考された60名にソムリエガイドエスコート資格を与えるためのコースです。
パレルモ、トラパニ、カターニャでそれぞれ20名づつが選考。2月8日にはパレルモのコースがスタートしました。

パレルモのマルフィターノ邸内で行われた開校式にはシチリア州ワイン協会会長、Lアグエチ氏、イタリアエノテカ協会のカレーゼ氏、イタリアソムリエ協会シチリア州会長プリヴィテラ氏を始めとした多くのシチリアワイン界の著名人が参加しました。
なんと、私もこの20名のコース枠内に選抜されました!シチリア発のソムリエガイドの卵としてこれから約1ヶ月間のコースがんばりまーす!!
# by nomuzooo | 2010-02-12 06:44 | その他

ゴルゴンゾーラとナッツのクリーム

ゴルゴンゾーラとナッツのクリーム_f0160984_1041416.jpg

ちょっと前ですが、前菜に作ってみたもの。とあるシェフのレシピをオリジナルに改良しました。
ゴルゴンゾーラチーズに溶かしたてのバターを加え、柔かくなったチーズに刻んだアーモンドとラム酒につけておいた干しブドウを入れて混ぜただけです。
これに黒パンを添えていただくのですが、けっこう旨い!
私は前菜に出しましたが、何と言っても後味が長く続くので、マルサラワイン(ベルジネ・ソレラスがオススメ)のつまみとしてもGOODだと思います。
# by nomuzooo | 2010-02-05 09:58 | 意外とおいしかったレシピ

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