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ワインツアーのコーディネータがワイン、オリーブオイル、作ってみたらおいしかった手抜きレシピ等を紹介。AIS公認ワインとオリーブオイルのソムリエですが…まあ、「のむりえ」です。


by のむりゃーも

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ヴァルテリーナ・スペリオーレ

Valtellina Superioreは北イタリア、ロンバルディア州のDOCGワインです。
ヴァルテリーナはロンバルディア州のワイン生産では一番重要の地域と言っても過言ではないでしょう。

東から西に向く斜面をもつ険しい山に囲まれた地域で、Terrazzamenti(テラツッアメンティ)という狭い段々畑のようなところでブドウを栽培するため、機械作業は不可。全て手作業です。

ヴァルテリーナスペリオーレの使用ブドウの90%が「ネビオロ」。ピエモンテではあの有名なバローロやバルバレスコに使われるブドウです。このあたりでは「キャヴェンネスカ」と呼ばれているそうですが。
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ブドウの生産地により5つの地域(Sassella, Grumello, Inferno, Valgella, Maroggia.)に分けられますが、一番興味深いのはINFERNO(日本語訳 地獄)かも。この地域は夏「灼熱地獄のように」暑くなるということからこの名前がつけられているとされていますが、この暑さがブドウをより熟してくれるのです。

アルコール規定は12度以上、24ヶ月の熟成期間(うち12ヶ月は樽)が義務づけられています。3年以上寝かせられたものは「リセルヴァ(RISERVA)」と称すことも可能。

色はルビー色にちょっと小麦のような反射
香りは、バラやチェリーのアルコール漬け、くるみ、スパイスなどが感じられ、ボディー豊かで酸とタンニンがしっかり感じられる辛口。後味も香りとともにゆっくりと広がります。

ボディーがしっかりしているだけに、やはり地元のピッオッケリやポレンタ、またはじっくり煮たお肉などと相性がよいですね。

ミラノからヴァルテリーナまでは車で約1時間半程度。ちょっと足を伸ばしてヴァルテリーナのおいしい郷土料理とワインを楽しむのもオツなものです。
by nomuzooo | 2013-04-05 01:15 | イタリアワイン

サグランティーノ・ディ・モンテファルコDOCG

本日は「サグランティーノの日」とされ、イタリアの様々な地方でウンブリア州のDOCG「サグランティーノ(Sagrantino)」を取り上げたワインティスティングなどが行われました。
私の住むパレルモもイタリアソムリエ協会パレルモ支部主催でティスティング会が開催。
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これがそのポスター。18時という中途半端な時間帯だったので参加者も少なかったのですが、それだけ興味のあるエキスパートたちが揃っていました。
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サグランティーノ試飲の前に「前座」として4種類の「ロッソ・ディ・モンテファルコ(Rosso di Montefalco)」のティスティング。どれも2004~2005年もの。一番人気は左から2番目のワイン。その後にサグランティーノ6種類の試飲となりました。
サグランティーノはクワの実の香りが特徴的。フルボディーでアルコール分とタンニンが強く、深いルビー色をした個性の強いワインですが、中でも6番目に試飲したDIONIGIワイナリーの2003年ものが香りの広がりや味の面などから一番バランスが良かったと思います。
サグランティーノDOCGについて
92年にDOCGに昇格。地元原産のブドウと言われるサグランティーノ種で作られるワイン。セッコ(辛口)とパシート(甘口)という2つのタイプがある。ペルージャ県のモンテファルコ地区にて生産される。その昔はフランチェスコ派の修道士たちによってみさミサ用のワインとして生産されたのがこの名前の由来だそう。(「サグラ」は教会の祝聖祭礼や記念日という意味がある)
辛口甘口どちらとも、31ヶ月の熟成期間(辛口はそのうち12ヶ月をバリックする)をもち、アルコール分は最低でも13%(パシートは14,5%)。 辛口はタンニンが強く5年から10年くらい貯蔵可能。息の長いワインです。
by nomuzooo | 2008-04-22 07:54 | イタリアワイン

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